Filets de rouget grillés au citron

Filets de rouget grillés au citron

Ingrédients pour 6 personnes :
- 12 filets de rouget
- 6 brins de persil
- 2 citrons jaunes
- 2 cuillères à soupe de baies roses
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de piment d'Espelette
- sel

Préparation :
Concassez finement les baies roses. 
Pressez 1 citron et mélangez son jus avec les baies roses, l’huile d’olive et le piment d’Espelette. 
Placez les filets de rouget dans un plat creux. 
Salez. 
Arrosez-les de la marinade au citron, retournez les filets plusieurs fois pour bien les enrober et placez-les au frais pendant 20 minutes.
Préparez les braises du barbecue. 
Posez les filets de rouget sur une grille et placez-la sur le barbecue environ 10 cm au-dessus des braises. 
Faites cuire 10 minutes en retournant les filets à mi-cuisson.
Coupez le citron restant en rondelles. 
Lavez et séchez le persil. 
Servez les rougets avec les rondelles de citron. 
Décorez de brins de persil.

J'aime beaucoup cette recette.