| | | Côtes de veau au cidre, pommes et épices cy42 |  |
| | | Auteur | Message |
|---|
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Côtes de veau au cidre, pommes et épices cy42 Jeu 6 Juil - 9:42 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes :
4 côtes de veau
6 pommes fruits
½ citron
5 cuillerées à soupe d'huile
Cannelle
Sauge
Anis
1 verre de cidre
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
Sel - poivre du moulin
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Procédé
1 - Épluchez les pommes, coupez-les en quatre et ôtez les pépins, passez- les au jus d'un demi-citron et disposez-les dans un plat à four. Salez, poivrez fortement, relevez d'une pointe de cannelle en poudre et arrosez-les de 2 cuillerées à soupe d'huile.
Mettez-les à four très chaud jusqu'à caramélisation.
2 - Pendant ce temps, faites chauffer dans une poêle 3 cuillerées à soupe d'huile et faites-y revenir les côtes de porc 5 mn par face environ selon leur grosseur. Salez, poivre du z et relevez d'une pointe de sauge et d'anis en poudre en cours de cuisson. Les côtes était dorées, mettez-les au four avec les pommes pour les tenir au chaud.
3 - Déglacez alors la poêle avec le cidre, faites réduire ce jus jusqu'à obtention d'un sirop, puis liez avec la crème fraîche.
4 - Dressez les côtes et les pommes sur des assiettes chaudes, et répartissez la sauce sur chacune d'elles avant de servir.
Accompagnez d'un cidre brut fermier.
*********************************" _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Côtes de veau au cidre, pommes et épices cy42 Sam 26 Sep - 9:45 | |
| le plat du jour  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | maud
Messages : 627
Date d'inscription : 20/05/2019
Age : 43
Localisation : Moselle
| | Sujet: Re: Côtes de veau au cidre, pommes et épices cy42 Sam 26 Sep - 16:29 | |
| trop sympa cette recette, je vais la faire c'est sûr, dès que je vais à la boucherie je prends des côtes de veau |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Côtes de veau au cidre, pommes et épices cy42 Sam 26 Sep - 17:04 | |
|  Tu nous diras quand tu auras essayé Maud ! Merci de ta visite ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Côtes de veau au cidre, pommes et épices cy42 | |
| |
| | | | | | Côtes de veau au cidre, pommes et épices cy42 | |
|
Sujets similaires | |
|
| | Permission de ce forum: | Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
| |
| |
| |
