Côtes de veau au cidre, pommes et épices cy42

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes :
4 côtes de veau
6 pommes fruits
½ citron
5 cuillerées à soupe d'huile
Cannelle
Sauge
Anis
1 verre de cidre
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
Sel - poivre du moulin
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Procédé
1 - Épluchez les pommes,.coupez-les en quatre et ôtez les pépins, passez- les au jus d'un demi-citron et disposez-les dans un plat à four. Salez, poivrez fortement, relevez d'une pointe de cannelle en poudre et arrosez-les de 2 cuillerées à soupe d'huile.
Mettez-les à four très chaud jusqu'à caramélisation.

2 - Pendant ce temps, faites chauffer dans une poêle 3 cuillerées à soupe d'huile et faites-y revenir les côtes de porc 5 mn par face environ selon leur grosseur. Salez, poivre du z et relevez d'une pointe de sauge et d'anis en poudre en cours de cuisson. Les côtes était dorées, mettez-les au four avec les pommes pour les tenir au chaud.

3 - Déglacez alors la poêle avec le cidre, faites réduire ce jus jusqu'à obtention d'un sirop, puis liez avec la crème fraîche.

4 - Dressez les côtes et les pommes sur des assiettes chaudes, et répartissez la sauce sur chacune d'elles avant de servir.

Accompagnez d'un cidre brut fermier.
*********************************"

Suggestion du jour Smile

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

» Côtes de porc au cidre ik152
» Jarret de veau au cidre et aux pommes fd231
» Jarret de veau au cidre et aux pommes fd231
» Jarret de veau de grand-mère aux pommes et au cidre fermier ab33
» Côtes de porc au cidre ik152