Couronne surprise fraises et groseilles fts102

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Ingrédients
-          1kg de fraises
-          le jus d’un citron
-          50 cl de crème fraîche spéciale chantilly
-          un peu de gelée de groseille
-        kirsch ou autre alcool

            pâte à choux :
-        1 quart de litre d’eau
-          125 g de farine
-          100g de beurre
-          4 œufs
-          10 g de sucre, sel
Une plaque à pâtisserie

Procédé
1)     Laver, équeuter les fraises, saupoudrez-les de sucre et arrosez-les d’un jus de citron. Réservez.
2)     Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l’eau, puis ajouter la farine, remuer jusqu’à obtenir une pâte qui n’adhère plus à la casserole. Hors feu incorporer les œufs 1 à 1 : un œuf. Bien remuer, puis un 2^e et ainsi de suite…
3)     Sur la plaque à pâtisserie beurrée, déposez la pâte à choux en formant un e couronne.
4)     Cuisson au four 20mn à 200°C
5)     Battre la crème en chantilly ferme, sucrer un peu si vous le désirez.
6)     Placer la couronne sur un plat de service, la couper horizontalement ; garnir le fond de crème chantilly et déposer dessus le chapeau de pâte à choux
7)     Au moment de servir, placer au centre de la couronne les fraises sucrées et citronnées.
Dans une petite casserole faire fondre 2 à 3 cuillerées à soupe de gelée de groseille mouillée avec du kirsch. Et napper les fraises

Idée…suggestion…
Pour sucrer les fraises, utiliser du sucre vanillé arôme naturel.
Si vous avez de la gelée de groseille faite maison, cela sera encore meilleur.
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Dessert original en suggestion du jour Smile

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