Pain d'épice Moelleux

135 g de lait demi écrémé
1 clou de girofle
90 g de beurre
80 g de vergeoise (ou sucre brun)
110 g de miel liquide 
2 petits oeufs 
20 g de zeste d'orange confits 
le zeste d'un citron 
105 g de farine t 45 
60 g de farine de sarrasin
1 g de fleur de sel (ou normal)
3 g de bicarbonate de soude 
1 g de gingembre en poudre
2 g de cannelle en poudre
2 g d'épice à pain d'épice 
1 g de réglisse en poudre
20 g de gingembre confit


Portez le lait à ébullition, ajoutez le clou de girofle, infusez hors du feu 5 min puis filtrez.
Dans une casserole faites fondre à feux doux le beurre, la vergeoise et le miel. Hors du feux ajoutes les oeufs battus et lissez bien le tout.
Mélangez dans un saladier les farines, bicarbonate, épices, avec les zestes d'oranges confits et le sel.
Incorporez-les au mélange précédent puis ajoutez le gingembre en fines lamelle et le lait infusé.
Préchauffez le four à 170°, beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la pâte aux 2/3. Laissez reposer 10 minutes puis enfournez 35 min (à vérifier comme toujours en fonction de votre four).

Merci pour cette recette qui va embaumer ma cuisine bientôt !!!

je vais en faire cette semaine , mais je n'ai pas de  gingembre et de reglisse , mais j'ai du 4 epices ,
c'est ce que je mettais quand j'en fesans pour les clients a la boulangerie
chez un de mes employeur passé, on preparait la pates 2 a 3 mois avant  et on là fesais d'une consistance comme une pate a tarte afin de l'étendre au laminoir ou rouleau a tarte  pour faire les saint nicolas et bonhomme 
merci , je vais essayer

je n'ai jamais fait de pain d'epices..
il faut vraiment que je m'y mette

Absolument marie74. Et il se conserve très bien et plus il vieillit et plus les saveurs et les parfums se mélangent.
Toasté avec du foie gras au Montbazillac, c'est le nirvana .

Tu verras Marie74 ce pain d’épice est un délice 
et là en cette periode de fête çà rappelle les saveurs de l'enfance (d'hier  lol )

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voila il sort du four y a 1 heure , et il est deja manger
ben normal :
1 morceau pour la mamy de la rue (93 ans et seule)
1 morceau pour le couple de voisin  82 et 76 ans
1 morceau pour mes parent ( voisin de l'autre coté) 70 et 72 ans
et le reste pour nous 4
donc demain j'en refait un autre
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j'ai juste mis 1 demi sachet de levure chimique en plus
et 220 gr de farine car je n'avais pas de sarazin
et comme j'avais pas de zest de fruit et de gimgenbre , j'ai mis un peu plus de canelle et 4 epines
demain j'en refait 1 et je mettrais un peu de poivre afin d'obtenir un peu de piquant

en tous cas il est tres facile a faire , rapide et tres bon

magnifique charly,tu es un champion!
je note pour mes prochaines courses!!!
biz

Super!!
et je partage ta générosité, je suis comme ça aussi dans la vie de tous les jours! et je me dis qu'on se rend utile pour nos parents mais aussi pour les autres!  c'est important alors bravo!!!

Bienvenus au club, nous faisons la même chose.
Faut y penser surtout en période des fêtes de fin d'année.

Gastrom en ce qui me concerne c'est toute l'année!
 c'est en moi!

Bienvenue au club!!!!!!!

merci Charly pour le partage super!!

Merci Charly, ton pain d'epice est superbe 
et j'adore çà moi

j'en ai jamais fait....je vais peut etre essayer..

ma femme m a demander d'en refaire demain pour ces collegue de travail 
donc 2 ou 3 a faire demain
promis je fais une photo

ils sont gatés les collègues!

slurpppppppp !!! J'en veux aussi moua !!!

tu en veux gastrom , c'est simple ............................;tu as la recette  plus haut   lol!!

bon , j'en ai fait 2  et lors de la deusieme fois  j'ai ete interompu par les momes , resultat pas de canelle dedant , mais bon quand meme , j'ai pas eu le temps de faire la photo que le 1er etaiy manger lol ; donc a refaire encore