Gaufres picardes

Gaufres picardes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 30 gr de levure de boulanger (fraîche de préférence)
- 1 litre de lait
- 500 gr de farine
- 4 oeufs
- 2 pincées de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 150 gr de beurre fondu

Préparation :
Faire tiédir le lait, dans un bol, dissoudre la levure avec un peu de lait tiède.
Dans un grand saladier, mettre la farine, ajouter la levure dissoute, les 4 jaunes d'oeufs (réserver les blancs), les deux pincées de sel, le sachet de sucre vanillé et la cuillère à soupe de sucre. 
Mélanger et ajouter le lait tiède petit à petit pour ne pas former de grumeaux.
Une fois tout le lait ajouté, s'assurer que la pâte est lisse (au besoin, utiliser un batteur électrique).
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. 
Laisser reposer dans un endroit pas trop frais, la pâte doit monter.
Juste avant de commencer les gaufres, battre les blancs en neige bien ferme, les ajouter délicatement à la pâte pour ne pas la faire trop redescendre. 
Ensuite, il n'y a plus qu'à faire chauffer le gaufrier.
Le beurre est en grande quantité, mais évite d'avoir à huiler le gaufrier entre chaque gaufre. 
On peut le remplacer par une bonne quantité de crème fraîche, les gaufres seront encore meilleures.
Ne pas hésiter à bien battre la pâte, elle ne montera que mieux.

Trop bon.