Sauce "rouille" traditionnelle (aux piments) of440

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25 minutes de préparation

Pour 6 personnes
5 gousses d'ail dégermées
2 petits piments rouges épépinés et en petits morceaux
2 jaunes d'æufs
250 g d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Procédé
Pilez l'ail et les piments très finement dans le bol d'un mortier.
Mélangez l jaunes d'æufs avec le mé1ange pilé, du sel et un peu de poivre.
Versez l'huile goutte à goutte tout en remuant vivement.

Conseils utiles
* Ce condiment très relevé accompagne la soupe de poissons ou la bouillabaisse.
* Utilisez-le à doses modérées.
* Pour l'aïoli, procédez de la même façon, mais sans les piments et avec plus de poivre.
* VOIR les sauces froides de notre forum => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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