Guacamole de brocolis

Guacamole de brocolis

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 brocoli ou 500 gr de fleurettes de brocolis
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 petite gousse d'ail
- 1/4 d'oignon
- 1/2 citron vert
- sel
- 5 gouttes de tabasco
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation:
Laver le brocoli et détacher les fleurettes.
Laver et sécher la coriandre, la ciseler et en réserver la moitié. 
Cuire les brocolis 6 minutes dans l'eau salée dès la reprise de l'ébullition. 
Ensuite les égoutter et les mixer avec l'ail, l'oignon, la coriandre, le jus et le zeste de citron vert. 
Saler légèrement et ajouter la sauce pimentée.
Laisser reposer au frais 1 heure avant de servir. 
Laver et épépiner la tomate, la couper en petit dès et la mettre dans le guacamole. 
Arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter le reste de coriandre. 
Servir en entrée avec du crabe émietté ou en dip avec des tortillas ou des gressins.

Une recette originale.