Riz pilaf au citron vert et purée d'avocat of324

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10 minutes de préparation / 15 minutes de cuisson

Pour 4 personnes
180 g de riz long grain
2 avocats bien mûrs
½ oignon haché
Le jus de 2 citrons verts (1+1)
1 pincée de piment en poudre
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
Huile
Sel et poivre du moulin

Procédé
Préchauffez le four à 210 "C (thermostat 7).
Faites chauffer 1 c/S d'huile dans une cocotte et versez le riz.
Laissez les grains s'enrober de matière grasse en prenant soin de remuer régulièrement avec une spatule.

Versez 30 cl (300 g) d'eau chaude sur le riz, ajoutez le sel, portez au frémissement puis couvrez.
Laissez cuire doucement environ 15 minutes.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Pendant ce temps
Ôtez la peau des avocats avec un couteau éplucheur, découpez la chair en petits morceaux puis écrasez la chair avec une fourchette avec le jus d'1 citron.
Ajoutez la pincée de piment, l'oignon et les feuilles de coriandre.
Salez, poivrez, ajoutez le jus d'1 citron et mélangez.

Arrosez le riz de jus de l'autre citron au moment de servir et présentez avec la purée d'avocat.
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Suggestion du jour en rapporte avec le menu de la semaine de Josie

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