| | | Bar grillé (2 recettes) ch395 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Bar grillé (2 recettes) ch395 Dim 23 Avr - 9:50 | |
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Deux recettes
Formule 1
éléments
Comptez 250 g de poisson par personne.
½ verre d'huile.
1 cuillerée à soupe de vinaigre.
3 oignons.
Sel, poivre du moulin.
l citron.
Procédé
Videz le ou les poissons après les avoir soigneusement grattés et, s'il s'agit d'un seul gros poisson, pratiquez de chaque côté 3 ou 4 entailles avec un couteau coupant bien pour faciliter la pénétration de la chaleur de cuisson.
Arrosez le poisson avec une marinade composée de l'huile, du vinaigre et des oignons émincés.
Serrez dans le gril du côté épais et cuisez 5 à 6 minutes de chaque côté s'il s'agit de petits poissons, ou 10 à 20 minutes s'il s'agit d'un seul gros poisson.
Servez avec une sauce hollandaise (VOIR la recette maison=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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Formule 2
éléments
250 g de poisson par personne.
1 bouquet d'herbes aromatiques selon votre goût.
100 g de beurre.
Procédé
Grattez, nettoyez et, éventuellement, entaillez les poissons comme indiqué à la recette ci-dessus.
Introduisez à l'intérieur un bouquet d'herbes aromatiques ainsi que le sel et le poivre.
Enduisez de beurre fondu et cuisez à feu doux de 5 à 10 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.
Servez avec le reste du beurre ou éventuellement un beurre fondu additionné de fines herbes hachées.
Bon à savoir
Cette recette est valable pour toutes sortes d'autres poissons : mulet, daurade, etc...
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| | Sujet: Re: Bar grillé (2 recettes) ch395 Sam 9 Juil - 9:03 | |
| La suggestion du jour (barbecue ou au four  Choisir les légumes d'accompagnement=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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