Tartare de saumon cru au gingembre et aux baies roses sit177

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Le goût du saumon sera rehaussé par le gingembre.

* Difficulté : Facile.
* Coût : Assez cher
Préparation : 20 minutes. Attente : 30 minutes.

Éléments Pour 4-6 personne(s)
• 800 g de filet de saumon frais sans peau,
• 4 blinis,
• 2 citrons verts pressés,
• 1 c. à soupe de sauce soja,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de gingembre râpé,
• 1 c. à soupe d'échalotes coupées en petits dés,
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée,
• 1 c. à soupe d'aneth ciselé,
• 1 c. à soupe de baies roses,
• poivre blanc du moulin.

Procédé :copyright:Gastronomie.saveurs
Avec un couteau bien aiguisé, taillez le saumon en dés (1cm x 1cm x 1cm).
Dans un saladier, mettre le saumon, le citron, la sauce soja, l´huile d´olive, le gingembre, l´échalote, l´aneth, la ciboulette, 6 tours de moulin de poivre.
Mélanger doucement et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
Préparer 4 assiettes, tiédir 4 blinis dans un toasteur, répartir dessus le saumon. Décorer en parsemant de baies roses et servir.

Conseil utile
Dans la mesure du possible, il faut éviter de saler car la sauce soja et le saumon le sont déjà et vous masquerez le goût délicat des herbes et du gingembre.

Vin conseillé :  un Vin blanc sec : Chablis 1er cru, Chablis grand cru, Alsace Grand Cru
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L'entrée du jour une idée "terre& mer"