| | | Cailles à l'ananas |  |
| | | Auteur | Message |
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Josie
Modératrice
Messages : 3747
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 60
Localisation : Cosne d'allier
|  Sujet: Cailles à l'ananas Sam 8 Avr - 13:38 | |
| Pour 4 personnes
1 cailles par personnes ou deux petites selon grosseur
1 ananas mûr
2 c à s de rhum
45 g de beurre
sel poivre
Salez et poivrez les cailles.
Coupez l’ananas en quatre, pelez-le et prenez soin de retirer la tige ligneuse du centre et les yeux à l’extérieur avec un couteau pointu.
Découpez la chair en gros dés, mettez-les à égoutter dans une passoire au-dessus d’un saladier pour récupérer précieusement le jus.
Placez le beurre dans une cocotte. Faites revenir les cailles rapidement jusqu’à obtenir une légère coloration, puis couvrez.
Laissez cuire entre 10 et 15 min selon la taille des cailles, en pensant à les retourner fréquemment.
Sortez les cailles et réservez-les au chaud.
Mettez les 2/3 des dés d’ananas dans la cocotte, et faites-les revenir dans le jus de cuisson des cailles. Ajoutez le jus d’ananas.
Passez le reste des morceaux d’ananas au mixeur, récupérez le jus.
Quand les dés d’ananas sont bien dorés, versez le rhum et le jus obtenu au mixeur. Portez à ébullition.
Dressez les cailles sur un plat chaud, entourez-les des morceaux d’ananas et du jus très chaud.
_________________
Josie
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| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 15408
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Cailles à l'ananas Jeu 1 Juin - 11:25 | |
| La suggestion du jour. _________________  |
| | | | | | Cailles à l'ananas | |
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