| | | Charlotte aux fraises (ou framboises) ik345 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23766
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Charlotte aux fraises (ou framboises) ik345 Lun 3 Avr - 11:03 | |
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* A faire la veille. Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises.
Préparation : 3O mn (8 à 12h à l'avance) / Cuisson : 8 à 10 mn
Pour 6 personnes
. 24 biscuits à la cuiller
. ¾ de verre d'eau
. 2 cuil. à soupe d'eau-de-vie de framboise
. 4OO g de fraises
Pour la crème frangipane :
. 1/4 de L. de lait entier
. ½ gousse de vanille fendue
. 5O g de sucre en poudre
. 3O g de farine
. 5O g d'amandes en poudre
. 1 æuf entier + 1 jaune
Préparations
Préparez d'abord la crème frangipane :
Faites bouillir le lait avec la vanille. Laissez infuser 10 minutes.
Dans une terrine, mélangez sucre, farine, amandes en poudre.
Délayez avec les æufs (æuf entier et jaune d'æuf) et ajoutez progressivement le lait chaud et vanillé.
Portez le tout à ébullition, en remuant constamment.
Laissez donner 2 ou 3 bouillons, retirez du feu et laissez refroidir.
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Tapissez le fond et le bord d'un moule à charlotte avec des biscuits légèrement imbibés d'un mélange d'eau et d'alcool.
Mettez au centre une première couche de crème, puis des fraises, puis quelques brisures de biscuits.
Remplissez ainsi le moule. Terminez par des biscuits.
Tassez bien, mettez au frais 8 à 12 heures.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Pour servir :
Présentez la charlotte démoulée, entourée de fraises (ou de framboises).
Suggestion
Utilisez du sirop de fraise, au lieu d'alcool, si ce dessert est destiné â des enfants.
*************" _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 6117
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Charlotte aux fraises (ou framboises) ik345 Lun 3 Avr - 11:15 | |
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| | | | | | Charlotte aux fraises (ou framboises) ik345 | |
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