Croissants au beurre

250 g de farine
100 g de beurre 
5 g de levure boulangère
5 g de sel 
10 g de sucre 


Procéder comme pour la brioche, en mettant la farine sur le plan de travail. Faire une fontaine, délayer la levure avec un peu d'eau tiède, faire un levain avec un peu de farine. 
Ajouter le sel et le sucre. Continuer de pétrir avec de l'eau légèrement tiède, pour obtenir une pâte ayant une consistance entre la pâte feuilletée et la brioche. Comme pour celle-ci elle sera faite au moins 4 heures à l'avance et mise à lever dans un endroit tempéré.
Procéder ensuite comme le feuilletage. Étendre la pâte en carré, y enfermer le beurre, donner 4 tours en deux fois .
Couper cette bande en triangles, ayant près de 10 cm à la partie la plus large. 
Prendre un triangle par la pointe avec la main gauche. Rouler alors avec la main droite la partie la plus large pour obtenir une navette allongée
La mettre sur une plaque, en donnant la forme d'un croissant . La pointe formant le milieu toujours en haut, tournée vers l’intérieur.
Laisser lever, dorer à l'oeuf et cuire à four chaud environ 250 ° 
cuisson 10  minutes 

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Pour le titdèj demain matin [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

  oui oui avec une bonne confiture

  ça a l'air génial
merci Josie

C'est un peu long mais un régal aprés .....

stp josie tu fais combien de croissants avec ces proportions

environ dix selon l'épaisseur de la pâte

merci Josie je vais essayer dans la semaine