| | | jambon persillé en gelée |  |
| | | Auteur | Message |
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marie74
Modératrice
Messages : 6227
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
|  Sujet: jambon persillé en gelée Ven 3 Fév - 7:12 | |
| un sachet de gelée Ma**i
des gros dés de jambon de la même taille (environ 200 grs)
du persil haché fin
preparer la gelée selon notice du paquet
laisser refroidir
verser une fine couche de gelée
dans un moule (plat a cake par exemple)
laisser prendre au frigo
disposer les dés de jambon en les alignant au mieux
parsemer de persil
recouvrir de gelée
laisser prendre au frigo
tremper le moule rapidement dan l'eau chaude pour démouler
a moins d'avoir utiliser un récipient en verre,qui sera présentable sur votre table
j'utilise un petit plat rectangulaire
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marie74
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: jambon persillé en gelée Ven 3 Fév - 8:55 | |
| Voilà une recette bourguignonne ! Merci Marie pour cette idée de recette. Je suggère d'ajouter du vin blanc à la gelée et de couper les dés de jambon plus petit (selon le moule bien sûr) [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | marie74
Modératrice
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Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: jambon persillé en gelée Ven 3 Fév - 9:09 | |
| la gelée utilisée contient du madère gastrom,si on ajoute du vin blanc il faut réduire d'autant l'eau pour la gelée,je suppose? pour la taille,c'est aussi bien petits que gros,pour le gout, je ne retrouve pas ma photo,avec des gros,on peut faire une plus jolie présentation,la prochaine fois je prendrai une photo je ne savais pas l'origine bourguignonne je place aussi dans les recettes de région 
_________________
marie74
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: jambon persillé en gelée Ven 3 Fév - 11:14 | |
| Marie ! Si la gelée est au madère , on change rien.
Pour une gelée ordinaire, si on ajoute du vin blanc il faut edffectivement, soit diminuer l'eau ou augmenter la dose d'emploi du fabriquant.
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| | | | marie74
Modératrice
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Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: jambon persillé en gelée Ven 3 Fév - 11:55 | |
|  gastrom
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marie74
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| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3938
Date d'inscription : 01/06/2013
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Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: jambon persillé en gelée Ven 3 Fév - 13:20 | |
| Au madère ou au vin blanc, le jambon persillé est un plat excellent. Servi avec des cornichons, petits oignons et une salade verte bien croquante, ou avec des pommes de terre sautées  Merci Marie  |
| | | | marie74
Modératrice
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Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: jambon persillé en gelée Ven 3 Fév - 13:31 | |
| a toi pépite 
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marie74
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| | Sujet: Re: jambon persillé en gelée | |
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| | | | | | jambon persillé en gelée | |
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