Crème brûlée flamande

Crème brûlée flamande

Ingrédients pour 4 personnes:  
- 70 gr de pâte de spéculoos
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème fraîche liquide entière
- 50 gr de sucre en poudre 
– un peu de cassonade pour caraméliser

Préparation:
Préchauffer le four à 150°C. 
Dans une casserole, faire fondre à feu doux la pâte de spéculoos avec la crème liquide, puis retirer du feu. 
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Verser la crème au spéculoos sur ce mélange. 
Verser dans des ramequins. 
Les mettre au four pour 25 minutes. 
La crème doit encore trembler quand on la sort du four.
Mettre au réfrigérateur une fois refroidies et filmées. 
Avant de les servir, saupoudrer un peu de cassonade sur le dessus et passer au chalumeau pour obtenir une croûte caramélisée.