Scampi frits

Scampi frits 

Ingrédients pour 4 personnes:
- 24 queues de langoustines crues ou 24 gambas crues
- 100 gr de farine
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure
- 10 cl d’eau gazeuse froide
- 25 cl d’huile de friture

Préparation:
 Décortiquez les langoustines ou les gambas, retirez les carapaces, ne conservez que l’extrémité des queues. 
Dans une grande jatte, mélangez la farine et la levure, cassez l’oeuf. 
Commencez à mélanger, délayez dans l’eau gazeuse pour obtenir une pâte d’une consistance de pâte à crêpes.
 
Versez l’huile dans une sauteuse à bord haut, faites chauffer. 
Plongez chaque queue de langoustines ou de gambas, en la tenant par l’extrémité de la queue, dans la pâte puis, jetez-la dans l’huile chaude. 
Lorsque le beignet remonte à la surface, bien doré, il est cuit. 
Égouttez les scampi frits sur du papier absorbant et servez.