Charlotte made in Normandie

Charlotte made in Normandie

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Ingrédients:
- 1kg de pommes
- environ une quinzaine de tranches de brioche
- beurre + 50 gr de beurre doux
- 230 gr de sucre
- 10 cl de cidre
- 1 cuillère à soupe de calvados
- 10 cl de crème liquide
- 1/2 verre d'eau

Préparation:
Pelez et épépinez les pommes.
Coupez les en morceaux et les faire cuire environ 20 minutes dans une casserole avec le demi verre d'eau et les 50 gr de beurre jusqu'à obtenir une compote avec encore des morceaux.
Préchauffez le four à 170°C.
Si vous le souhaiter vous pouvez retirer les croûtes de la brioche, tartinez chaque tranche avec le beurre.
Posez dans le fond et sur les parois d'un moule à charlotte allant au four les tranches de brioche en les faisant se chevaucher sur les parois.
Versez 1/3 de la compote, couvrez de brioche et renouvelez l'opération en terminant par de la brioche beurrée sur le dessus.
Enfournez 30 minutes, couvrez et prolongez la cuisson 20 minutes.
Laissez refroidir et réservez au frais pendant 6 heures.
Dans une casserole faites chauffer le sucre en un caramel ambré, hors du feu versez le cidre et le calvados, faites cuire à feu doux en remuant pendant environ 5 minutes.
Incorporez la crème et continuez la cuisson encore 5 minutes en mélangeant.
Laissez refroidir dans un récipient.
Démoulez la charlotte et nappez de caramel aux pommes.

Une recette en rapport avec le quizz des régions.