Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche sit98

* Voici un potage « fraîcheur » incomparable, rapide et facile à préparer.
Difficulté Facile
      
Durée=> Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn – Réfrigération : 1 h

Ingrédients Pour 4 personnes 
•    1 grosse courgette
•    2 gousses d’ail
•    2 échalotes
•    50 cl de bouillon de légumes
•    10 feuilles de menthe fraîche
•    3 cuillères à soupe d’huile d’olive
•    1 cuillère à soupe de fromage blanc
•    Sel, Poivre noir du moulin

Ustensiles : Un mixeur électrique vertical

Préparation
Nettoyer puis débiter la courgette en petits dés. Réserver.
Éplucher puis émincer l’ail et les échalotes.  ©Gastronomie.saveurs©
Dans une casserole, faire fondre à petit feu l’ail et les échalotes émincés avec l’huile d’olive.
Ajouter ensuite à la casserole les petits dés de courgette et 50 cl de bouillon de légumes.
Bien mélanger, puis laisser mijoter pendant 20 mn, en couvrant partiellement la casserole.
En fin de cuisson, retirer la casserole du feu, puis incorporer la menthe nettoyée.
Mixer le potage (hors feu) puis y ajouter le fromage blanc.
Ajouter sel et poivre pour ajuster l’assaisonnement, bien mélanger puis laisser refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 1h avant de servir.

Présentation : Servir le potage bien frais dans des petits bols ou des verres.

 Suggestions
Si vous ne disposez pas d’une heure pour compléter la réfrigération du potage, ajoutez éventuellement quelques glaçons (ou de la glace pilée) dans les bols ou les verres au moment de servir. 
-----------------------------------------------------------------------------

Cela m'a l'air fameux et de circonstance vu la chaleur de ces derniers jours. Peut on râper la courgette au lieu de la couper en petits dés pour gagner du temps ou cela modifie-t-il le gout de ce gaspacho?
Merci Gastrom

Oui c'est possible bien sûr mais on te trouvera plus l'aspect des dés de courgettes ni la saveur du "morceau".
Merci de ta remarque.

A faire dès qu'il fait beau et que les courgettes du pays sont arrivées. C'est très bon