| | | Soupe poireaux-pommes de terre à l'ancienne of219 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23070
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Soupe poireaux-pommes de terre à l'ancienne of219 Mer 21 Sep - 10:50 | |
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* Cette soupe peut se déguster chaude ou glacée
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn env.
Pour 6 personnes
. 750 g de poireaux
. 250 g de pommes de terre
. 1 oignon moyen
. 900 g de bouillon de volaille
. 300 g de lait entier
. 80 g de beurre
. Sel, poivre du moulin
Pour servir :
. 3c/S de crème fraîche
. 2 c/S de ciboulette hachée
Préparations
1. Coupez les racines et le tiers des feuilles vertes des poireaux, puis lavez-les soigneusement, égouttez-les et coupez-les en tronçons de 1 cm environ.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés.
Épluchez l'oignon et hachez-le.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les poireaux et l'oignon pendant 10 mn à feu doux.
Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez-les revenir 1 mn en remuant sans arrêt.
Arrosez avec le bouillon.
Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 30 mn à couvert.
3. Lorsque les légumes sont cuits, passez-les au mixer avec le liquide de cuisson et reversez la purée ainsi obtenue dans la casserole.
Incorporez-y le lait et portez juste à ébullition.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez, puis versez la soupe dans des assiettes.
Parsemez de ciboulette hachée.
Suggestion....
* Vous pouvez également déguster cette soupe glacée :
Mettez-la au réfrigérateur avant d'y avoir ajouté le lait, laissez-la au froid pendant 2 ou 3 h.
Incorporez-y 150 g de crème fraîche au moment de servir.
**************" |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14073
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Soupe poireaux-pommes de terre à l'ancienne of219 Dim 8 Déc - 18:21 | |
| Repas léger ce soir, un bol de soupe fera l'affaire. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3766
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Soupe poireaux-pommes de terre à l'ancienne of219 Dim 22 Oct - 16:52 | |
| Un classique cette soupe mais si savoureuse avec le bouillon de volaille, du lait entier et la crème fraiche !!  |
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| | Sujet: Re: Soupe poireaux-pommes de terre à l'ancienne of219 | |
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| | | | | | Soupe poireaux-pommes de terre à l'ancienne of219 | |
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