| | | Biscuit à la framboise pat366 |  |
| | | Auteur | Message |
|---|
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Biscuit à la framboise pat366 Ven 19 Aoû - 11:13 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* idée de dessert, idéal pour un buffet-réception
Préparation : 45 mn. / Réfrigération : 4 h
Pour 8 personnes
Pour le fond : 1 gros biscuit roulé fourré à la framboise / 20 g de beurre
Pour la garniture :
. 250 g de fromage blanc très égoutté
. 150 g de crème fraîche épaisse
. 250 g de framboises
. 1 citron bio
. 150 g de sucre semoule
. 2 œufs
. 4 feuilles de gélatine
Pour la décoration : 4 c/S de gelée de framboise
Préparations
1. Préparez le fond du gâteau :
Beurrez généreusement un moule à manqué à fond amovible de 20 cm de diamètre.
Découpez le roulé en tranches fines et tapissez-en le fond et le bord du moule.
2. Préparez la garniture :
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, puis égouttez-la et faites-la fondre dans une petite casserole à feu doux avec 2 cuillerées à soupe d'eau en remuant. Laissez tiédir.
Triez les framboises, équeutez-les, puis passez-les au moulin à légumes, grille fine.
3. Coupez le citron en deux et pressez-en la moitié. Versez 2 cuillerées à soupe du jus obtenu dans une casserole, ajoutez-y 100 g de sucre, faites chauffer doucement, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
4. Battez les jaunes d'œufs au fouet à main. Ajoutez-y la gélatine tiède sans cesser de battre, puis incorporez-y la purée de framboises, le fromage blanc, la crème fraîche et le sirop de sucre
Continuez à fouetter jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse.
Battez les blancs d'œufs en neige très ferme, ajoutez-y le reste du sucre en continuant à battre pendant 1 mn et incorporez-les délicatement à la préparation.
5. Versez la préparation dans le moule; lissez-la à l'aide d'une spatule. Faites fondre la gelée de framboise dans une petite casserole à feu doux, puis nappez-en le gâteau.
Mettez au réfrigérateur et laissez prendre pendant 4 h.
6. Au moment de servir, démoulez le gâteau sur un plat et décorez-le éventuellement de framboises fraîches.
Dans notre forum (conseils utiles) :
* VOIR - Les BUFFETS- menus, recettes, conseils... => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
* VOIR aussi "Comment cuisiner les laitages" => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
***************" |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14120
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Biscuit à la framboise pat366 Sam 2 Déc - 18:35 | |
| Un dessert gourmand. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Biscuit à la framboise pat366 Sam 2 Déc - 20:22 | |
| Pratique sur un buffet mais délicieux dans l'assiette aussi ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Biscuit à la framboise pat366 | |
| |
| | | | | | Biscuit à la framboise pat366 | |
|
Sujets similaires | |
|
| | Permission de ce forum: | Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
| |
| |
| |
