| | | Quelques idées de salades originales ch85 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23038
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Quelques idées de salades originales ch85 Ven 28 Juin - 18:57 | |
| Huit recettes pour donner des idées pour l'été ou toute l'année ANANAS FRAIS AUX CREVETTES
Couper les ananas en 4 sens longueur. Ôter la partie centrale et séparer la chair de la peau.
Garniture : Sauce cocktail, crevettes, petits dés d'ananas.
Reformer les quartiers avec la garniture et décorer.
(on peut remplacer les crevettes par de la chair de crabe).
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COQUILLE AU THON
P. d. t. cuites avec la peau. Les peler et les écraser à la fourchette lorsqu'elles sont encore tièdes.
Ajouter du thon émietté, de la mayonnaise, du vinaigre, sel et poivre.
Disposer une feuille de salade dans des coquilles st jacques vides (ou ramequins), garnir avec l'appareil, décorer à la mayonnaise, du persil et olives noires.
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SALADE AUX DEUX SAUMONS
Pommes de terre cuites avec peau à l'eau salée + lanières fines de saumon fumé + chair de saumon frais poché + échalotes et cerfeuil finement ciselés + mayonnaise détendue à la vinaigrette.
Rectifier l'assaisonnement : sel et poivre, une pointe de Cayenne.
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SALADE DE RIZ au gingembre ch24
600g de riz - 300g de quartiers de pamplemousse - 100 de raisins secs pochés -
200 de tomates émondées - julienne de 200 de poivron vert cuit à l'huile.
LIAISON :400 de crème + 100 jus de citron - gingembre
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CERVELAS SAUCE MOUTARDE
1 cuil/s de moutarde - 1 blanc d'œuf - huile d'olive - sel, poivre.
Battre : moutarde, sel, poivre et blanc d'œuf. Cette sauce doit rester onctueuse.
Arroser les tranches de cervelas.
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MAQUEREAUX OU TRUITES " LISETTE "
Prendre de petites pièces et lever les filets.
SAUCE :
Hacher finement des échalotes et des poivrons rouges et verts, délayer au vin blanc, saler, poivrer, et cuire à four moyen pendant 10 mn environ.
Laisser refroidir et mettre sur un plat de service.
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Idée de Salade d'été au poulet, haddock ch125
Recette originale surprenante mais néanmoins délicieuse.
Les proportions sont laissées volontairement à votre goût.
éléments
* Poulet cuit coupé en cubes
* Petits pois
* Maïs
* haddock (fumé!) en dés
* pulpe de concombres
* Poivrons rouges (couleur!)
* crème fraîche
* jus de citron
* sel et poivre du moulin
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Salade de chou "paysanne" au fromage et jambon ch249
éléments
• 1 chou blanc
• 8-10 tomates
• 250 gruyère en cubes
• 250 jambon blanc en cubes
• persil haché (ou estragon, cerfeuil…)
• vinaigrette maison
• sel, poivre du moulin selon votre goût
Suggestions…idées…
* Cette salade gouleyante présentée dans un panier sur un buffet campagnard sera assurée du plus bel effet.
* Sur un buffet campagnard... Cette salade gouleyante présentée dans un panier en osier sera assurée du plus bel effet.
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Dernière édition par Gastrom le Mer 2 Fév - 8:36, édité 6 fois |
| | | | Invité
Invité
| | Sujet: Re: Quelques idées de salades originales ch85 Dim 30 Juin - 11:47 | |
| Super des recettes faciles pour l'été
A faire
Merci |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23038
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Quelques idées de salades originales ch85 Mer 2 Fév - 8:37 | |
| Des idées sympa de salades ou entrées selon la saison ! C'est la suggestion du jour  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | loubete
Messages : 3456
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Quelques idées de salades originales ch85 Mer 2 Fév - 12:01 | |
| Merci Gastrom, pour ces idées de salades.  |
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| | Sujet: Re: Quelques idées de salades originales ch85 | |
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| | | | | | Quelques idées de salades originales ch85 | |
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