Sujet: Anchoïade (et variante) tartines ik22 Mer 10 Aoû - 10:06
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Pour une entrée ou à servir avec l'apéritif
Préparation: 15 mn / Cuisson : 5 mn
Pour 6 personnes 7 à 8 anchois au sel 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 filet de vinaigre 1 pincée de poivre 6 tartines de pain de ménage rassis un peu épaisses
Préparation Lavez les anchois. Faites-les tremper quelques minutes dans l'eau froide pour les faire dessaler. Séparez ensuite les filets en les débarrassant de leurs arêtes.
Déposez-les dans une assiette creuse et écrasez-les à la fourchette avec l'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail écrasées, le filet de vinaigre et la pincée de poivre. Mélangez bien le tout.
Étalez cette purée sur les tartines de pain, en appuyant fortement pour bien faire pénétrer. Mettez-les à dorer sous le gril du four.
Servez en hors-d'œuvre ou pour l'apéritif, bien chaud et bien doré.
Variante : anchoïade au céleri. Vous pouvez remplacer les tranches de pain par des petits cœurs de céleri bien tendres que vous tremperez dans la purée d'anchois assaisonnée de poivre, d'huile et de vinaigre. ***************"
Vagabonde
Messages : 1795 Date d'inscription : 26/09/2013
Sujet: Re: Anchoïade (et variante) tartines ik22 Mer 10 Aoû - 10:37
J'aime l'anchoïade, très bon avec du céleri mais aussi avec des bâtonnets de carottes crues, des champignons de Paris frais, des radis ... Merci Chef pour cette recette
Aujourd'hui à 11:55 par Vagabonde
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