| | | Roulé au saumon et aux oeufs |  |
| | | Auteur | Message |
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kaméa
Messages : 86
Date d'inscription : 02/12/2015
Age : 49
Localisation : Val de Loire, mais originaire de Normandie
|  Sujet: Roulé au saumon et aux oeufs Mer 6 Juil - 20:21 | |
|  à tous. Voilà, une entrée en forme de gâteau roulé, mais sans farine. Le biscuit est à préparer la veille. En plus,on mange du poisson l'air de rien.  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Roulé au saumon et aux œufs
Cuisson : 15 mnRepos : 12 h pour le biscuit IngrédientsBiscuit :200 g de saumon au naturel2 cuil à soupe de gruyère râpé1 cuil à soupe de concentré de tomate4 œufs (blancs & jaunes séparés)Sel & poivreFarce :4 œufs durs1 généreuse cuil à soupe de crème fraîche1 généreuse cuil à soupe de mayonnaisePersil ciseléSel & poivreDans un saladier, écraser le saumon à la fourchette.Ajouter les 4 jaunes d’œufs, le gruyère et le concentré de tomate.Saler, poivrer.Mélanger intimement.Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.Ajoutez-les à la préparation précédente, délicatement. Verser dans une plaque à pâtisserie beurrée.Étalez bien la préparation uniformément.Enfourner à four chaud à 200°C pendant 15 min.Laisser le biscuit refroidir quelques instants, les bords du biscuit se détachent un peu de la paroi de la plaque, facilitant le démoulage.Le rouler dans un torchon propre.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour une nuit.Le lendemain, écaler les œufs durs.Émiettez les œufs durs, dans un saladier avec une fourchette.Y incorporer la crème fraîche, le persil et la mayonnaise.Saler et poivrer.Mélanger.Dérouler le biscuit et y étalez la farce uniformément.Rouler le biscuit.Le déposer dans le plat de service, décorer de feuilles de salade ciselées, tomates coupées en quartiers, etc...Filmez-le de feuille étirable avant de l’entreposer au réfrigérateur jusqu’au service.NB : au moment du service, vous pouvez agrémenter le dessus soit de rosaces de mayonnaise, de ketchup, avec des brins de persil et de tomates cerises coupées en 2.
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| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5933
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Roulé au saumon et aux oeufs Mer 6 Juil - 20:26 | |
| merci kaméa,belles photos |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23104
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Roulé au saumon et aux oeufs Mer 6 Juil - 20:34 | |
| Merci kaméa !! Voilà une belle recette sympa  Je note l'idée  |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3773
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Roulé au saumon et aux oeufs Jeu 7 Juil - 10:14 | |
| Merci Kaméa. Voici une belle recette appétissante pour les personnes allergiques au gluten Bonne journée   |
| | | | Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Roulé au saumon et aux oeufs | |
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| | | | | | Roulé au saumon et aux oeufs | |
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