Roulé courgette saumon fumé

Roulé courgette saumon fumé

Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 50 gr de farine
- 2 petites courgettes
- 1 pot de boursin
- 1 paquet de saumon fumé
- sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, râper les courgettes, les faire revenir dans de la matière grasse avec le sel et le poivre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec la crème et la farine.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Ajouter les courgettes râpées cuites et mélanger.
Verser la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Mettre en cuisson pour environ 15 à 20 minutes.
Rouler sur un torchon propre et humide et laisser refroidir.
Une fois refroidi, dérouler, étaler le boursin et déposer les tranches de saumon fumé, roulé de nouveau et placer au frais.
Vous pouvez le servir en entrée ou en plat accompagné d'une salade.