Les ingrédients : 1 000 g Lait (soit environ 1 litre) 10 à 12 Feuilles de menthe vertes ou séchées. 12 Jaunes d'œufs. 200g de sucre Sirop de menthe. 2 Kiwi par assiette (environ).
La sauce menthe : Porter le lait à ébullition avec quelques feuilles de menthe vertes ou séchées.
Laisser infuser une dizaine de minutes puis chinoiser.
Blanchir les jaunes avec le sucre, verser sur le lait infusé et cuire à la nappe 85 à 90°
Quand l'anglaise est froide, parfumer et colorer éventuellement avec un sirop de menthe verte.
La finition Peler et couper les kiwis en tranches, disposer les tranches dans une assiette. ************************"
Athena_ co-Admin
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Sujet: Re: Soupe de kiwi sauce menthe th38 Dim 26 Juin - 17:56
Une recette originale.
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Sujet: Soupe de kiwi sauce menthe th38 
