Soupe de courgettes au citron et à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes :
* 600 g de courgettes
* 1 grosse tomate
* 2 gousses d'ail, un oignon moyen
* 1 citron
* menthe fraîche
* sel et poivre du moulin

Procédé :
* Coupez les courgettes en rondelles après les avoir lavées et séchées.
* Hachez grossièrement la tomate et émincez l'oignon.
* Dans une casserole, faites fondre dans un peu d'huile, l'oignon émincé et l'ail pressé pendant 5 mn sans laisser colorer.
* Ajoutez les rondelles de courgettes et les morceaux de tomate.
* Mouillez avec 25 cl d'eau et laissez mijoter pendant 20 mn.
* Laissez refroidir et mixer avec le jus du citron.
* Réserver au frais 2 heures.
* Servir dans des petits bols avec des feuilles de menthe ciselée en décoration.
Vous pouvez présenter cette soupe rafraichissante dans des petites verrines pour un apéritif dinatoire.

Bonsoir Pépite cette recette me semble bien bonne a essayer super je te remercie au plaisir.

Bonjour Soleda
Merci mais tu me diras si tu as apprécié cette recette après l'avoir goutée.
J'ai encore d'autres recettes de soupes froides que je n'ai pas encore postées.
Au plaisir

Bonsoir Pépite je n'y manquerais pas car chez nous l'été c'est recette sont très appréciable vue la chaleur ...merci beaucoup

J'en suis ravie. Et ravie aussi de participer à ce forum.

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