| | | La tapenade de Joël Robuchon (99) cus190 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: La tapenade de Joël Robuchon (99) cus190 Ven 21 Juin - 11:17 | |
| La tapenade de Joël Robuchon (99) cus190 Condiment provençal à base d'olives, la tapenade est très prisée.Elle se tartine sur des tranches de pain grillé, mais accompagne aussi crudités, viandes ou poissons.Elle peut également servir de petite garniture feuilletée pour l'apéritif. ÉlémentsDans un bol du mixeur, mettre : 200 g d'olives noires dénoyautées 1 gousse d'ail dégermée 15 g de câpres 3 filets d'anchois (passés à l'eau froide) 50 g d'huile d'olive Procédé1. Mixer 2 minutes à petite vitesse 2. Incorporer petit à petit 30 g d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une pâte souple 3. Verser le tout dans un bol et recouvrir avec le restant d'huile d'olive (pour la conservation) Remarque– Cette tapenade peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: La tapenade de Joël Robuchon (99) cus190 Sam 27 Mar - 9:26 | |
| Une idée pour réaliser des canapés  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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