La tapenade de Joël Robuchon (99) cus190

La tapenade de Joël Robuchon (99) cus190

Condiment provençal à base d'olives, la tapenade est très prisée.
Elle se tartine sur des tranches de pain grillé, mais accompagne aussi crudités, viandes ou poissons.
Elle peut également servir de petite garniture feuilletée pour l'apéritif.

Éléments
Dans un bol du mixeur, mettre :
200 g d'olives noires dénoyautées
1 gousse d'ail dégermée
15 g de câpres
3 filets d'anchois (passés à l'eau froide)
50 g d'huile d'olive

Procédé
1.     Mixer 2 minutes à petite vitesse
2.     Incorporer petit à petit 30 g d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une pâte souple
3.     Verser le tout dans un bol et recouvrir avec le restant d'huile d'olive (pour la conservation)

Remarque
– Cette tapenade peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.
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Une idée pour réaliser des canapés super2

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