Crumble de saumon à l'aneth sit07

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Préparation : 30 min - Attente : 12 h - Cuisson : 15 min

Ingrédients 6 personnes
500 g de filet de saumon,
1/2 citron,
5 brins d'aneth,
150 g de crème fraîche,
10 g de beurre,
cuil. à soupe de moutarde de Meaux,
sel, poivre du moulin

Technique
Pour la pâte à crumble : 80 g de farine, 80 g de beurre, 4 pincées de sel
La veille, préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, le sel et le beurre ramolli pour obtenir une pâte friable.
Placez-la dans un bol. Couvrez-le de film étirable, réservez au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffez le four sur thermostat 6 (180°C).
Beurrez le fond d'un moule à tarte.Gastronomie.saveurs
Émiettez la pâte, enfournez et faites cuire pendant 10 minutes.
Laissez en attente.
Réglez le thermostat du four sur 7 (210 °C).
Beurrez 6 plats individuels. Rincez et séchez le filet de saumon.
Coupez-les en cubes.
Salez et poivrez-les. Répartissez-les dans les plats.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jus du demi-citron, la moutarde et l'aneth ciselée.
Versez sur les cubes de saumon.
Enfournez et laissez cuire 6 min environ.
Retirez du four.
Parsemez de pâte à crumble et servez aussitôt.
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L'entrée du jour cool

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