Crumble de saumon à la noix de coco

Crumble de saumon à la noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre (ou de gingembre en poudre)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 40 cl de lait de coco
- 40 gr de noix de coco râpée
- 100 gr de farine
- 80 gr de beurre, coupé en petits morceaux
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche, effeuillé
- sel et poivre du moulin

Préparation :
Préchauffer le four sur 180°C.
Poser les pavés de saumon dans un plat allant au four, parsemer d’ail, de gingembre et de coriandre. 
Arroser de lait de coco. 
Saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la noix de coco râpée et le curry en effritant la préparation jusqu'à ce qu’elle ressemble à du sable grossier. 
Saler et poivrer.
Répartir la pâte à crumble sur le poisson, mettre au four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et le dessus du crumble bien doré.