Moelleux aux framboises

Moelleux aux framboises

Ingrédients pour 6 personnes:
- 4 oeufs
- 125 gr de framboises
- 165 gr de beurre + 10 gr
- 150 gr de sucre en poudre
- 100 gr de poudre d'amandes
- 100 gr de noix de coco râpée
- 70 gr de farine
- 1 cuillère à  café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- le zeste d'un citron finement râpé
- 1 pincée de sel
- sucre glace

Préparation:
Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre dans une casserole.
Tapissez un moule de papier cuisson beurré.
Mélangez la poudre d'amandes, le sucre en poudre, la farine, la levure et la noix de coco râpée dans un saladier.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes dans une jatte avec le beurre fondu, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
Ajoutez-les dans le premier saladier contenant les ingrédients secs (farine, sucre, levure...).
Mélangez.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, avec le sel.
Incorporez-les à la pâte.
Versez la préparation dans le moule.
Rincez et séchez les framboises.
Répartissez-les dans la pâte.
Placez au four, préchauffé à 180°C, pendant 30 minutes environ.
Démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir complètement.
Saupoudrez de sucre glace et servez avec de la crème fouettée.

On ne résiste pas devant ce moelleux !!!