Beignets à l'ananas cy215

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Cuisson : 15 minutes

Pour 6 personnes :
1 ananas
250 g de farine
2 œufs
2 cuillerées à soupe d'huile
1 cuill. à soupe de sucre semoule
1 sachet de sacre vanillé
2 verres à liqueur de rhum
1 pincée de sel
1 bain de friture

Procédé :
1 - Préparez une pâte à beignets comme suit :
Mélangez la farine dans un saladier avec 2 jaunes d'œufs (réservez les blancs), 2 cuillerées à soupe d'huile, 1 cuillerée à soupe de sucre semoule et 1 pincée de sel. Ajoutez de l'eau tiède en filet jusqu'à obtenir une pâte souple sans être trop fluide. Laissez reposer 1 heure.

2 - Épluchez l'ananas, et coupez-le en rondelles de 7 à 8 mm d'épaisseur.

3 - Quand la pâte a reposé le temps nécessaire, montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Piquez les rondelles de fruits, trempez-les dans la pâte à beignets, puis plongez-les dans le bain de friture bouillant. Laissez les beignets prendre couleur et retournez-les à mi-cuisson. Puis sortez-les du bain avec une écumoire et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.

4 - Dressez les beignets sur un plat de service, saupoudrez-les avec le sucre vanillé, arrosez-les avec le rhum préalablement chauffé, et flambez devant vos convives.
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