Sujet: Brioche couronne des rois –Provence- sit257 Ven 18 Déc - 10:17
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Les ingrédients pour 6 personnes - 300 g de farine - 200 g de beurre - 3 œufs - 3 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à soupe de levure de boulanger - 2 cuillères à soupe de lait - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger - 1 cuillère à soupe de Kirsch - 1 cuillère à soupe d'huile pour la plaque à tour - 70 g de fruits confits hachés - 50 g de fruits confits pour le décor - 1 citron,
La recette 1. Mettez la farine, le sel et le sucre dans une terrine et mélangez bien les ingrédients. Versez au centre de ce mélange, les œufs préalablement battus, l'eau de fleur d'oranger et le kirsch. Délayez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède puis ajoutez-la au mélange. Pétrissez la pâte avec vos mains, puis avec un fouet.
2. Découpez le beurre en petits morceaux et incorporez-le progressivement à la pâte. Déposez votre pâte sur une plaque à four et recouvrez-la avec un torchon humide. Laissez-la doubler de volume (1h30 environ). Prélevez des zestes de citron et découpez-les en lamelles. Lorsque la pâte a doublé de volume, incorporez les zestes de citron et les fruits confits hachés. Formez une couronne à partir de la pâte.
3. Laissez à nouveau reposer la pâte, incorporez votre fève, laissez reposer 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préchauffez le four à thermostat 7 (220°C) environ. Enfournez et laissez cuire cette couronne pendant 35 minutes. A la fin de la cuisson, décorer la couronne en ajoutant des fruits confits par-dessus. _"
Hier à 19:01 par loubete
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