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 SAUCE MAYONNAISE GARNITURE SAUCE DERIVES

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2 participants
AuteurMessage
dom0

dom0


Messages : 57
Date d'inscription : 27/04/2013
Localisation : ardennes

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MessageSujet: SAUCE MAYONNAISE GARNITURE SAUCE DERIVES   SAUCE MAYONNAISE GARNITURE SAUCE DERIVES EmptyDim 28 Avr - 13:48


SAUCE MAYONNAISE
GARNITURE
SAUCE DERIVES
Fondue de tomates pressées et brunoise de poivrons rouges

Sce Andalouse
Ketchup ; Cognac ;sce Anglaise ;Tabasco

Sce cocktail

Echalotes ciselées réduites au vin blanc + ciboulette et piment de Cayenne

Sce Mousquetaire

Câpres ; cornichons ; oignons persil cerfeuil et estragon haché :cheers: :cheers:



+ œufs durs

Sce tartare



Sce gribiche

Extrait de chlorophylle de cerfeuil persil cresson épinard estragon hachés et fortement pressés

Sce verte

Pommes de terre épluchées pilées dans un mortier + ail jaune d’œufs jus de citron et huile olive

Sce aïoli

Gelée blanche ajoutée quand elle commence à coller

Sce mayonnaise collée
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Gastrom


Messages : 23041
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-

SAUCE MAYONNAISE GARNITURE SAUCE DERIVES Empty
MessageSujet: Re: SAUCE MAYONNAISE GARNITURE SAUCE DERIVES   SAUCE MAYONNAISE GARNITURE SAUCE DERIVES EmptyDim 28 Avr - 22:46
Des idées pour accompagner les entrées froides. Merci dom08
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SAUCE MAYONNAISE GARNITURE SAUCE DERIVES
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