Coquelets farcis au citron cy137

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Cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes :
2 coquelets
4 citrons
2 feuilles d'estragon
1 noisette de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile
1 boîte de petits pois
Thym - laurier
Sel-poivre du moulin

Procédé
Épluchez les citrons, coupez-les en morceaux, et farcissez-en les coquelets après avoir salé et poivré l'intérieur. Ajoutez au citron un peu d'estragon haché, et refermez l'orifice des volailles avec du fil.

Faites chauffer dans une cocotte le mélange de beurre et d'huile, et mettez-y les coquelets à dorer quelques minutes. Puis mouillez avec 1 grand verre d'eau, couvrez, et laissez mijoter environ 30 minutes.
Aromatisez d'un peu de thym et de laurier.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez la boîte de petits pois et ajoutez les légumes au contenu de la cocotte. Salez et poivrez très légèrement.

Quand les coquelets sont cuits, dressez-les sur un plat de service creux, entourez-les de la garniture de petits pois, et servez aussitôt.

Bon à savoir :
On vend sous la dénomination "coquelet" de petites volatiles ne dépassant pas 500 g et vendues à la pièce. Il peut s'agir indifféremment de volailles mâles ou femelles.
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Merci Gastrom pour cette recette de coquelet que l'on peut réaliser facilement et de plus, ce petit volatile peut se partager en deux ou être dégusté en deux fois pour une personne seule.
Une alternative au blanc de poulet ou à la cuisse de poulet plus pratiques mais moins gouteux que ce petit poulet cuisiné.

Bien vu Pépite Smile

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