| | | Compotée de lapin au cidre et au romarin RR21 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
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Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Compotée de lapin au cidre et au romarin RR21 Mer 24 Juin - 15:58 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Éléments :Lapin 2 kg Huile 3 c/S Beurre 100 g Carottes 3 Pied de veau 3 Bouquet garni, estragon 10 feuilles Romarin Sel, poivre gris frais moulu Bouteille de cidre fermier 1 Calvados 100 g Procédé, déroulement de la recette :1. Couper la chair du lapin en morceaux 2. Dorer les morceaux dans une sauteuse avec huile et beurre 3. Saler, poivrer et flamber avec la calvados 4. Ajouter les échalotes et les carottes en rondelles 5. Mouiller avec le cidre, ajouter le pied de veau 6. Cuire à petit feu pendant 2 heures minimum 7. Retirer le lapin du jus de cuisson et ranger avec les rondelles de carottes 8. Tamiser le jus de cuisson et verser sur le lapin 9. Laisser refroidir _ |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 15408
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Compotée de lapin au cidre et au romarin RR21 Jeu 3 Fév - 17:01 | |
| Une bonne recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Compotée de lapin au cidre et au romarin RR21 Mar 5 Déc - 9:27 | |
| La suggestion du jour pour changer un peu  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | loubete
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Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Compotée de lapin au cidre et au romarin RR21 Mar 5 Déc - 11:45 | |
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
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| | Sujet: Re: Compotée de lapin au cidre et au romarin RR21 Mar 5 Déc - 15:44 | |
| Merci de ta visite loubete _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Compotée de lapin au cidre et au romarin RR21 | |
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| | | | | | Compotée de lapin au cidre et au romarin RR21 | |
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