Pain au lait

Pain au lait

Préparation : 45 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients :
- 300 gr de farine
- 75 gr de beurre
- 30 gr de sucre
- 10 gr de levure de boulanger
- 60 gr de raisins de Malaga
- 300 ml de lait
- 3 oeufs

1/ Mélanger la levure dans 150 ml de lait.

2/ Verser ce mélange dans 100 gr de farine. Former une boule de pâte un peu molle et la laisser gonfler dans une terrine, non loin d'un four chaud.

3/ Epépiner les raisins de Malaga.

4/ Faire chauffer dans une casserole le lait, le beurre, le sucre et le sel. Il faut faire bouillir le mélange ; à ce moment retirer du feu et laisser tiédir.

5/ Sur une planche, mettre les 200 gr de farine ; y faire une fontaine, y mettre les oeufs entiers. Travailler avec les mains et taper de temps en temps la pâte sur la planche.

6/ Incorporer, cuillerée par cuillerée, le liquide tiède, et travailler la pâte pendant 5 minutes environ, à chaque fois.

7/ Ajouter les raisins et le levain préparé au début.
8/ Placer la pâte dans une terrine. Couvrir et laisser lever pendant 5 à 6 heures.

9/ Lorsqu'elle a doublé de volume, en former une boule et la mettre dans un moule bien beurré. Dorer à l'oeuf.

10/ Cuire à four chaud pendant 50 minutes.

Le mieux est de préparer la pâte la veille au soir puisqu'il y a beaucoup de repos pour la pâte.

Miam pour le pti dej ou le goûter.

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