Salade de brocoli en verrine au lard croustillant et aux noisettes cus438

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Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Pour4 personnes :
1 brocoli
500 g de poitrine en tranches fines
200 g de noisettes entières
1 cuill. à soupe de vinaigre de framboise
2 cuil. à soupe d'huile de noisette
Sel et poivre du moulin

Procédé
Nettoyez le brocoli, détaillez- le en petits bouquets et faites-les cuire 15 min dans de l'eau bouillante salée à 15g /litre.
Pendant ce temps, faites sauter les tranches de lard dans une poêle anti-adhésive très chaude puis coupez-les en morceaux. Laissez tièdir.

Concassez grossièrement les noisettes avec un pilon ou un mixeur, mélangez-les aux dés de poitrine grillée, incorporez délicatement les bouquets de brocoli bien égouttés.

Arrosez de vinaigre de framboise et d'huile de noisette et servez en petites verrines.
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