foies lapin sauce tomates

4 foies de lapin (acheté en barquette commerce)
une briquette de pulpe de tomates
huile olive ou autre
deux petites echalottes
1/2 verre vin blanc sec(ou madère + eau)
un peu de farine
persil
champignons (pour moi craterelles du congel )
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fariner légèrement les foies
les poeler a feu vif,de chaque coté ,avec l'huile,couvrir ça gicle
ralentir,encore 5 mns de cuisson
reserver
mettre l'echalotte en fines rondelles,en rouelle disent certains chefs
deglacer vin blanc
verser la pulpe tomate
sel poivre persil haché
ajouter des champignons cuits
mouiller un peu si necessaire
remettre les foies ,une mn sur chaque face
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merci pour cette recette Marie 74. J'aime beaucoup le foie. bon appétit

Merci marie74 ! Bonne idée d'utilisation des foies, j'aime bien avec des des pommes sautées et une salade de saison.
Le foie de lapin supporte un peu mieux la cuisson que les foies de volailles qui eux, doivent être déguster "rosé" à cœur. Smile

tout a fait ok gastrom

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marie74

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