Quiche aux crevettes pat200

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Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
20 minutes
Légumes secs (cuisson de la pâte)
Papier alu ou sulfurisé

Pour 6 personnes
1 paquet de pâte feuilletée
300 g de crevettes
100 g de champignons
100 g de beurre
1c/S de farine
250 g de lait entier
2 c/S de concentré de tomates
Sel, poivre du moulin
Cerfeuil, aneth

Procédé
Étaler la pâte feuilletée au rouleau sur une épaisseur de quelques millimètres et en foncer un moule légèrement beurré et fariné en remontant sur les bords.
Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé, alourdir avec les légumes secs
Cuire pendant environ 25 minutes à 210°C (th-7)
En fin de cuisson, enlever les légumes secs et le papier sulfurisé
Réserver le fond au chaud, ainsi précuit en attente.

Dans une petite casserole, faire fondre 30 g de beurre, y incorporer la farine en remuant, laisser cuire doucement 5 minutes puis diluer avec le lait froid ajouté en une fois mais fouetter vivement
Saler, poivrer, muscader et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Réserver

Foire revenir les champignons dans le beurre restant et, à mi-cuisson, ajouter les crevettes.
Saler, poivrer, ajouter le tout à lo béchamel ainsi que le concentré de tomates

Porter à ébullition pendant quelques instants.
Réchauffer rapidement le fond de tarte si nécessaire

Verser tous les ingrédients sur le fond et servir la quiche saupoudrée d'aneth et de cerfeuil hachés.
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Une belle recette avec de la pâte feuilletée en liaison avec le menu de la semaine par Josie

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