rillettes de porc

facile




1 kg de rouelle de porc fraiche1 kg de poitrine fraiche
3 clous de girofle
2 feuilles de laurier
poivre
une cas bombée de gros sel
une bonne cac de 4 epices
125 grs de saindoux

decouper les viandes avec le gras en cube d'environ 2/3 cm apres avoir oter la couenne ,les os et cartilage
mettre dans un recipient a fond epais(je me suis servie de la cocotte minute avec un couvercle ordinaire)
a peine recouvrir d'eau,juste en dessous
ajouter les aromates le sel poivre et saindoux
faire partir a grand feu
a ebullition reduire et laisser 4 heures a feu doux
oter les clous de girofles et les feuilles de laurier
si il y a encore du liquide ,le retirer
ecraser a la fourchette ou avec le batteur a vitesse reduite,c'est ce que j'ai fait,et cela a été tres rapide
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Marie