| | | gratin savoyard (pommes de terre)royal aux cèpes |  |
| | | Auteur | Message |
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marie74
Modératrice
Messages : 5938
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
|  Sujet: gratin savoyard (pommes de terre)royal aux cèpes Mar 23 Déc - 22:02 | |
| GRATIN PDT SAVOYARD ROYAL AUX CEPES
pdt bintje
lait
crème fraiche liquide
ail poivre sel muscade
fromage rapé
lamelles de cèpes cuits
---------------------------------------------------------------
peler et laver les pdt
couper en rondelles (environ 3 mms d'epaisseur)
surtout pas de trempage a l'eau aprés decoupe
dans un plat a gratin :
une couche de pdt
sel, poivre, muscade ,ail , parsemer de rapé, un peu de crème
quelques lamelles de cèpes
renouveler ,une couche de pdt etc,,,
et une troisième fois,sans les cèpes
recouvrir de lait et enfourner a four préchauffé 200° 30/40 mns |
| | | | paulux
Messages : 374
Date d'inscription : 26/04/2013
Age : 62
Localisation : Moselle(57)
| | Sujet: Re: gratin savoyard (pommes de terre)royal aux cèpes Dim 20 Nov - 19:13 | |
| ah oui Marie74 , merci de m'avoir signaler cette bien savoureuse recette , tu as bien raison de pas tremper les rondelles de pdt dans de l'eau , ce qui éliminerais leur amidon et donc donnerait une finition trop liquide , pour ma part quand je coupe les tranches , je les plonges directement dans le mélange lait-crème pour éviter qu'elles ne noircissent , quitte à les sortir et les disposer différemment après . Quand à la cuisson , je favorise une cuisson plus douce : 120° pendant 60 minutes , salutations gourmandes chère amie ! |
| | | | marie74
Modératrice
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Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: gratin savoyard (pommes de terre)royal aux cèpes Dim 20 Nov - 19:16 | |
| ok paulux
je coupe et dispose en même temps,mais ton idée est bonne quand on fait une grande quantité |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3779
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Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: gratin savoyard (pommes de terre)royal aux cèpes Dim 20 Nov - 20:21 | |
| Je suis d'accord avec toi Paulux pour la cuisson plus douce. Les pommes de terre sont plus fondantes et avec des cèpes, on adore |
| | | | marie74
Modératrice
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Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: gratin savoyard (pommes de terre)royal aux cèpes Dim 20 Nov - 20:30 | |
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| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5938
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: gratin savoyard (pommes de terre)royal aux cèpes Ven 27 Mar - 16:18 | |
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| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5938
Date d'inscription : 28/07/2014
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Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: gratin savoyard (pommes de terre)royal aux cèpes Dim 12 Mar - 20:58 | |
| avec le menu sur la pdt
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marie74
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| | Sujet: Re: gratin savoyard (pommes de terre)royal aux cèpes | |
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