Potage aux légumes d'hiver et à la crème fraiche

Ingrédients pour 6 personnes :
*3 carottes moyennes coupées en julienne
*1 grosse pomme de terre en julienne
*1 gros panais et un gros navet en julienne
*1 oignon haché
*2 c à soupe d'huile, sel et poivre du moulin
*30 cl de lait
*1,5 l d'eau
*25 g de beurre
*3 c à soupe de crème fraiche ou de yaourt nature
*le jus d'un demi citron


Recette :
*faites revenir l'oignon et les légumes dans une casserole avec l'huile et le beurre pendant 5 mn, couvrez et laissez cuire encore 10 mn en remuant de temps en temps
*versez l'eau, portez à ébullition et assaisonnez. Couvrez et laissez cuire en frémissant pendant 20mn. Les légumes doivent être tendres
*Égouttez les légumes en gardant l'eau de cuisson, et mixez les.
*Reversez la purée dans la casserole, rajoutez le bouillon réservé et les 30 cl de lait. Mélangez en chauffant doucement.
*Retirez du feu et ajoutez la crème et le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement.


Cette soupe réchauffe le corps et l'esprit. Tous les légumes qui la composent sont des légumes d'hiver qui nous font profiter de leurs bienfaits.
Pour les amateurs de gingembre, rajoutez un morceau râpé en mixant les légumes.

Voilà une excellente soupe de saison !

Merci Pépite. 

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