Tartare de chou-fleurs aux pignons et aux raisins

Ingrédients pour 4 personnes :
*½ chou fleur (400 g environ)
*50 g de raisins secs
*50 g de pignons de pin
*1 oignon blanc ou 1 échalote
Pour la sauce :
*1 jaune d'œuf
*2 c à soupe de fromage blanc à 40%MG
*1 c à café de moutarde forte
*15 cl d'huile
*3 pincées de curcuma, sel et poivre du moulin, persil

Recette :
*Faites gonfler les raisins dans de l'eau tiède. Hachez finement l'oignon blanc ou l'échalote.
*Préparez les bouquets du chou-fleur, rincez les en râpez-les en utilisant une grosse grille.
*Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et le curcuma. Versez l'huile petit à petit en fouettant. Dès que votre sauce a pris la constistance d'une mayonnaise, ajoutez le fromage blanc et du persil ciselé. Mélangez.
*Dans un saladier, mélangez le chou-fleur râpé avec les raisins bien égouttés, les pignons de pin et la moitié de la sauce. Mélangez et répartissez ce mélange dans 4 assiettes en formant un dôme ou en vous servant d'un cercle.

Recette étonnante de chou-fleur cru comme un tartare servi avec une sauce un peu relevée.
Décorez vos assiettes avec quelques feuilles de salade, de roquette ou d'endives. Ciselez quelques feuilles de persil sur les dômes et servez le reste de sauce à part. Servez frais.

excellent en effet Pépite

que de pépites en recettes sur ce forum
encore une que je mets de coté et que j'essaierai très vite ! 
quand mon estomac l'acceptera car là je subis une gentille gastro entérite ....

Mum ,un plaisir de te revoir sur le forum   bon rétablissement

L'entrée du jour avec cette suggestion