Pâte à Crêpes/Galettes au froment (blé) 4 recettes bret57

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* Voici 4 recettes de pâte à crêpes et la méthode de travail

Froment 1
Ingrédients :
Farine de Blé Noir
Farine de Froment
Gros sel 10 g
Œufs 6
Sucre 450 g
Lait 2 litres
200 g
Méthode :
Bien mélanger les deux farines. Ajouter le gros sel et le sucre. Mélanger.
Faire une fontaine, casser les œufs au centre, les incorporer à l'aide du lait.
Laisser reposer.

Froment 2
Ingrédients :
Farine de Froment 1 000 g
Sucre 500 g
Œufs 8
Gros sel 30 g
Lait 2 litres
Méthode :
Mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire une fontaine, y mettre les œufs entiers et délayer progressivement en rajoutant doucement le lait. Laisser reposer.

Froment 3
Ingrédients :
Beurre fondu 200 g
Œufs 8
Miel liquide 100 g
Sucre 400 g
Lait 1 litre
Eau 1 litre
Sel 30 g
Cannelle 6 g
Farine 1 000 g
Méthode :
Mettre la farine, le sucre, le sel et les 8 œufs entiers. Délayer avec un 1/2 litre de lait, le beurre fondu et le miel liquide.
Bien mélanger, ajouter le reste du liquide de façon à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer recouvert d'un linge propre.

Froment 4
Ingrédients :
Œufs 8
Lait 2 litres
Sucre 250 g
Sel 8 g
Farine de froment 1 000 g
Méthode
Battre les jaunes d’œufs au fouet. Rajouter le sucre. Battre. Ajouter la farine, puis lier progressivement au lait, toujours à l'aide du fouet.
Battre les blancs en neige très ferme.
Mélanger les blancs à l'appareil. Rajouter le reste du lait.
Laisser reposer.
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