Menu de la semaine du 16 Septembre au 22 septembre 2024

Les pestos

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Le mot pesto est une terme générique désignant toute sauce non cuite obtenue en écrasant ou en broyant des ingrédient pour faire une pâte
Le pesto trouve ses racines à Gênes en Italie , le mot Pesto signifie piler ou écraser
Traditionnellement ils faisaient du pesto en pillant et en écrasant notamment du basilic frais avec de l’huile d’olive extra vierge , du fromage à l’aide d’un pilon
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Cette sauce est généralement utilisée pour accompagner les pâtes ,

Les herbes et l’ail ajoutent une saveur délicieuse avec le fromage devient fondant

dans les plats chauds,
Vous pouvez mettre du pesto
dans une soupe de légumes ou de haricots comme le minestrone
En mettre avec les légumes rôtis
badigeonner un poulet ou le poisson avant de le griller
Incorporer dans des salades de pâtes froides ou chaudes
utiliser comme sauce de base dans une pizza
assaisonner les salades

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Le pesto est riche en graisses saines
Ce sont des graisses insaturées, bénéfique pour la santé cardiaque
Une portion de pesto n’apporte que de faible quantité de vitamines et de minéraux ,
Mais le basilic , huile d’olive et les noix constituent une bonne source d’antioxydants ,

Les puristes diront que le vrai pesto doit être fait à base de basilic

Mais vous pourrez faire du pesto avec d’autre ingrédient ,
Toutes les herbes fraîches , les légumes à feuilles peuvent remplacer le basilic

comme le pesto estragon ciboulette, avec des feuilles d’épinard
de la roquette, des chou frisé, origan, du persil , de la coriandre
avec les fanes de radis , fanes de carottes, ail des ourses
le cresson
avec les tomates séchées au soleil ou poivrons rouges grillés

conserver le pesto ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Ne pas confondre pesto et pistou

Le pistou lui puisse ses origines dans le sud de la France en Provence
C’est un dérivé du pesto, qui a traversé la frontière franco italienne
Sa composition est donc similaire au pesto, à deux exemptions prés ,
les pignons de pin ne font pas partie de la recette et fromage n’est pas obligatoire

Diverses recette de pesto du forum
Le pesto de poivrons de Loubete ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Le Pesto de Fanes ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Le pesto de Menthe de Athéna ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Le pesto de tomates vertes ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Le pesto maison de Marie ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Menu sur le pesto

Œufs mimosa au pesto==> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Lasagne au aubergine et au pesto ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Tarte au raisin frais et créme de pistache ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Bonne semaine
Prenez soin de vous

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Josie

Messages : 1922 Date d'inscription : 26/09/2013

Je ne connaissais pas la définitions du mot pesto. Merci Josie d'en avoir fait un dossier bien documenté avec ses diverses utilisations.
Par chez moi, on utilise beaucoup le pesto: vert, rouge ... et aussi le pistou, l'incontournable de LA soupe au pistou et aussi avec des pates qu'on appelle 'pates à l'ail.

Merci Josie pour ce beau menu et toutes ces explications sur le pesto.
C'est trop bon dans les pâtes.

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Merci Josie pour toutes ces explications et ce menu sur le pesto.
J’en ai toujours un pot pour l’hiver.

J’aime beaucoup avec les pâtes.

merci josie pour ce beau reportage sur le pesto
c'est apprécié aussi en feuilleté apero

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marie74

Joli et appétissant menu, bien documenté Merci Josie cool

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] à tous !
fleurs offre

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

Le pesto fait partie de l'ADN de la cuisine italienne, le pistou de celui du Midi.
Pesto et pistou sont excellents.
J'ai eu l'occasion de manger une vraie soupe au pistou dans le Var cette année, faite par trois mamies .
C'était excellent et copieux!!!
Merci Josie pour ce menu ensoleillé bisou2

Messages : 669 Date d'inscription : 10/08/2022 Age : 64 Localisation : Ardèche

Merci Josie pour ce sujet très intéressant

Merci les amies et cuisinons de bons pestos c'est tellement bons

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Josie

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