Gaspacho vert en verrines et aux crevettes ft639

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Préparation : 30 mn

Ingrédients pour 12 verrines
- oignons nouveaux (ou à défaut, bâtonnets de légumes)
- 500 g de concombre
- 300 g de fenouil
- 5 c/S d'huile d'olive + 3 c/S de vinaigre de Xérès
- 200 g de belles crevettes décortiquées
- sel et poivre du moulin, une pointe de Cayenne

Préparations :
Prélevez un tronçon de 6 cm de long dans la partie verte le chaque oignon nouveau, détaillez-les en fins bâtonnets, luis placez-les dans un bol d'eau froide au réfrigérateur.

Lavez et essuyez le concombre et le fenouil.
Coupez-les en morceaux ainsi que le reste des oignons.
Égouttez-les bâtonnets d'oignon et réservez au froid +4°C.

Dans un blender, réunissez le concombre, le fenouil et les morceaux d'oignon avec 30 cl d’eau, l'huile d'olive, le vinaigre, puis mixez le tout.
L'assaisonnement : à votre goût.
Finition-service
Au dernier moment, répartissez la préparation dans les verrines et disposez les crevettes. Décorez avec les bâtonnets d'oignon.
Servez frais.

Observation si vous n’utilisez pas d’oignons nouveaux :
Remplacez par des bâtonnets de légumes taillés très finement et long d’environ 5 cm

************************************************************************* "

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

» Verrines de gaspacho de crevettes et coriandre
» Gaspacho sauce rouge et vert of65
» Gaspacho et mousseline de courgettes en verrines ft524
» Gaspacho de crevettes grises et ses légumes cus772
» Gaspacho de crevettes grises et ses légumes cus772