Velouté de concombre à la purée d'amandes et à l'estragon
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Pépite Modératrice
Messages : 3913 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 70 Localisation : Bretagne Sud
Sujet: Velouté de concombre à la purée d'amandes et à l'estragon Mar 2 Mai - 18:41
Ingrédients : 4 personnes *2 petits concombres *1 bouillon de légumes *2 c à s de purée d'amandes *huile d'olive, poivre du moulin *4 c à s d'estragon ciselé
Préparation : *coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux *dans une casserole, versez 75 cl d'eau avec le bouillon de légumes et les morceaux de concombre et 3 c à s d'estragon *faites chauffer et laisser mijoter 15 mn. Le concombre doit être fondant *en fin de cuisson, versez la purée d'amandes et mixez pour obtenir une consistance veloutée *Laissez refroidir. Répartissez la soupe dans 4 bols, ajoutez auparavant une pincée de poivre et du sel si nécessaire
Servez froid avec un filet d'huile d'olive, et parsemez le velouté avec l'estragon restant et des graines de pavot
Hier à 20:06 par 
Sujet: Velouté de concombre à la purée d'amandes et à l'estragon 
