Pickles de radis et chou-rave

Pickles de radis et chou-rave

Ingrédients :
- 1 botte de radis roses
- 1 gros chou-rave
- 1 échalote rose
- 1 cuillère à café de chaque épice : poivre noir en grains, graines de moutarde jaune et noire, graines de coriandre
- 60 cl d’eau non chlorée
- 18 gr de sel

Préparation :
Préparer la saumure en mélangeant 60 cl d’eau non chlorée et 18 gr de gros sel gris de mer, jusqu’à dissolution du sel. (Soit 30 % de sel par rapport à l’eau)
Tailler le chou-rave pelé en cubes ou en bâtonnets. 
Laisser les radis entiers. 
Vous pouvez laisser 1 ou 2 cm de fanes. 
Éplucher et émincer l'échalote.
Remplir le bocal en intercalant les épices.
Recouvrir de saumure.
Fermer hermétiquement et garder à température ambiante pendant 1 semaine pour démarrer la fermentation. 
Entreposer ensuite idéalement vers 15°C. 
A consommer à partir de 2 semaines.

Si votre eau est chlorée, il faut la laisser reposer dans une carafe ouverte pendant 1 heure ou 2 pour évaporer le chlore.

Pour remplacer des cornichons qui souvent viennent de loin, et c'est fait maison!!!