Galette des Rois au caramel au beurre salé

Galette des Rois au caramel au beurre salé

Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 1 œuf
- 1 fève

Frangipane :
- 50 gr de poudre d’amandes
- 50 gr de beurre mou
- 20 gr de sucre en poudre
- 1 œuf

Caramel au beurre salé :
- 200 gr de sucre en poudre
- 60 gr de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez la frangipane. 
Dans un bol, versez le sucre et ajoutez le beurre mou. 
Battez rapidement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
Rajoutez la poudre d’amandes et l’œuf. 
Mélangez à nouveau puis réservez.
Préparez le caramel au beurre salé. 
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. 
Faites chauffer à feu doux sans remuer jusqu’à ce que le mélange commence à colorer. 
Rajoutez ensuite le beurre demi-sel coupé en petits dés, et mélangez jusqu’à ce que tous les morceaux aient fondu.
Versez le caramel au beurre salé obtenu dans la préparation pour frangipane. 
Mélangez bien.
Déposez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. 
Piquez-la avec une fourchette. 
Versez sur la pâte la frangipane au caramel et étalez-la bien. 
Placez la fève.
Refermez la galette en apposant le second disque de pâte feuilletée, et soudez les bords des deux pâtes avec un peu d’eau.
Dans un bol, battez l’œuf restant. 
Badigeonnez-en la surface de la galette avec un pinceau pour la dorer. 
Si vous le souhaitez, vous pouvez la décorer en dessinant de jolis motifs avec la pointe d’un couteau. 
Profitez-en pour faire quelques trous sur le dessus afin que la galette « respire » pendant la cuisson.
Enfournez votre galette des Rois au caramel au beurre salé pour 40 à 45 minutes.

Si votre caramel fige en formant des pépites, dissolvez-les simplement en réchauffant votre préparation durant quelques instants. 
Vous n’avez pas le temps ou l’envie de faire votre propre caramel au beurre salé ? 
Vous pouvez parfaitement le remplacer par celui du commerce (à hauteur de 100 gr).

C'est encore le moment de la partager.